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SCHIAVA
UVE:
Schiava, vitigno autoctono del Trentino Alto Adige. Sistema di allevamento
a pergola trentina.
VIGNA: Uve provenienti dal vigneto posto a Santa Massenza
in località alla croce particella fondiaria 447/3. Il vigneto e' coltivato
in agricoltura biologica certificata da ICEA. .
I trattamenti sono ridotti al minimo, solo con utilizzo di sostanze naturali.
Dal 2006 si utilizzano preparati biodinamici e vengono effettuate delle semine
di sovescio.
VENDEMMIA: Epoca di vendemmia primi di ottobre
VINIFICAZIONE:
Macerazione sulle bucce a freddo e successiva soffice spremitura.
Fermentazione a temperatura controllata e stoccaggio in vasca di acciaio inox.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Di colore rosato il vino presenta dei profumi delicatamente fruttati. Il gusto
e' secco e piacevolmente fresco con un tipico retrogusto amarognolo.
DATI ANALITICI: Alcool svolto: 11,5; Acidita' totale: 4,57
g/l;
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