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MAIANO Bianco
VITIGNO: Nosiola, unico vitigno autoctono
a frutto bianco del Trentino. Sistema di allevamento a pergola trentina semplice
e spezzata.
PROVENIENZA: Uve provenienti dal vigneto, sovrastante il
lago di S.Massenza in localita' Sottovi nella particella 258/1 nel comune
di Padergnone. Il vigneto e' coltivato in agricoltura biologica certificata.
VENDEMMIA: Epoca di vendemmia fine settembre. L’uva
viene raccolta in cassette di legno e posta in un locale ben areato e lasciata
appasire fino ai primi di novembre.
VINIFICAZIONE: Piagiatura delle uve con leggera macerazione
sulle bucce e successiva pressatura. Il mosto dopo una decantazione naturale
viene posto a fermentare in barrique di legno di acacia, dove rimane per alcuni
mesi sui lieviti.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Di colore giallo paglierino
carico il vino presenta dei profumi complessi, pur mantenendo la tipicità
dell’ uva nosiola. In bocca è morbido ed armonico con una lunga
persistenza.
DATI ANALITICI: Alcool svolto: 13,5; Acidita' totale: 4,80
g/l.
ABBINAMENTI: Primi piatti anche importanti, l’appassimento
delle uve e il successivo passaggio in botti d’acacia donano complessità
e struttura a questo vino fatto con uve nosiola, a differenza delle nosiola
tradizionali apprezzate per la loro semplicità e freschezza.. Si consiglia
di servire questo vino non troppo freddo, ad una temperatura intorno ai 13°.
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