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Questa grappa nasce da vinaccia selezionata di Schiava coltivata
sulle colline della Valle dei Laghi.
Subito dopo la vendemmia le uve vengono pigiate e diraspate e dopo una breve
macerazione le vinacce vengono separate dal mosto. La vinaccia freschissima
ancora umida viene posta a fermentare per circa 10 giorni dopodiché
passa nell’alambicco.
La distilleria, totalmente in rame ed acciaio inox, è bagnomaria, secondo
il tradizionale sistema trentino, lento ed oneroso ma che permette di conservare
tutti gli aromi della vinaccia di provenienza.
La grappa viene prodotta ad una gradazione di circa 70° e successivamente
lasciata riposare per circa 8 mesi. Per l’imbottigliamento viene diluita
con acqua di fonte e successivamente filtrata ad una temperatura di –
3 gradi.
La nostra Grappa di Schiava è un distillato molto fine ed elegante,
dal profumo delicato ma molto caratteristico. Il vitigno da al gusto una grande
morbidezza a cui fa seguito una lunga persistenza.
Fraz.Santa Massenza, 36 - 38070 VEZZANO (Trento) Italy - Tel - Fax +39 (0)461
340090 - info@distilleriafrancesco.it
P.IVA 00671900223 | R.E.A. TN-13138
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